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Dans cette rubrique
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- Mesures de volume - 8 février 2011
- Propriétés des états de la matière - 6 janvier 2011
L’eau dans les aliments
L’eau dans les aliments
1) Le test de l’eau
Schéma :
Observations :
Le tas sur lequel on a ajouté de l’eau devient bleu (durcit un peu et ça fait pschitt)
Le tas sur lequel on a ajouté de l’huile, on n’observe pas de réaction chimique
Conclusion :
Le sulfate de cuivre anhydre réagit en présence d’eau et devient bleu. Il va donc permettre de détecter la présence d’eau dans différentes substances chimiques.
Remarques :
- Anhydre : sans molécules d’eau
- hydraulique, hydraté, hydrosphère
- Le troisième tas de poudre est appelé témoin. Il nous permet de faire la comparaison entre le produit seul et le produit avec un réactif et ainsi de voir si il y a eu ou non réaction chimique.
- Quand on ajoute de l’eau au sulfate de cuivre anhydre, la matière se transforme en une autre matière : le sulfate de cuivre. Comme cela donne une matière différente, ce n’est pas un changement d’état mais une transformation chimique. Équation de transformation : Sulfate de cuivre anhydre + eau —> Sulfate de cuivre
2) Déshydratation
Schéma :
Observations :
Le sulfate de cuivre hydraté devient bleu. Il y a de la buée sur les parois de l’erlenmeyer.
Conclusion :
Si on chauffe du sulfate de cuivre (de couleur bleu), il se transforme en sulfate de cuivre anhydre (de couleur blanche).